田中屋

田中屋の「ごて焼き」は、鶏のもも肉を焼く鹿児島の呼び名に由来する一品。高知県土佐の樫炭で焼き、味付けは天然塩と少しの黒こしょう、焼き加減はレア仕上げと案内されています。柚子こしょうを添えて楽しめるほか、レアが苦手ならよく焼くようスタッフに伝えられるのも、注文時に覚えておきたいところです。実際にごて焼きやささみ造りを挙げる来店者もおり、焼き鳥を中心にしっかり食べたい夜の一皿として目を引きます。

串ものでは、肝焼きや心を頼んだ人が、焼き加減のよさや心のやわらかさ、ジューシーさを印象に残しています。肝の造りやささみ造りもメニューにあり、焼き物とは違う一品を加えたいときの候補に。お酒の種類があり、銘柄を教えてもらったという声もあるので、飲み物を選ぶ楽しみも食事に添えられます。

もう一つの軸になる鳥鍋は、鶏ガラと数種類の野菜を長時間炊き、鹿児島から直送される醤油で調える内容。キャベツ、ニラ、うすあげ、ごぼうも入り、卓上の胡麻を添えて味わいます。来店者の一人は鍋を一人前から頼めたことを喜び、締めの麺を考えていたものの、好みに合う出汁を飲み干したと振り返っています。鍋を囲む人数に合わせて選びやすく、締めにはラーメンや、ごはんと玉子のぞうすいも候補です。串をいくつか味わう晩にも、鳥鍋を主役にする食事にも。夕食の予約ができ、一人での食事にも向くと案内されています。